Los científicos pueden crear carne cultivada en laboratorio. ¿Con cebada modificada genéticamente?
ORF Genetics en Islandia está cultivando 100.000 plantas de cebada modificadas genéticamente en un invernadero que mide más de 22 pies cuadrados para crear carne cultivada en laboratorio.
Este enfoque de vanguardia tiene el potencial de reducir los precios, eliminar la dependencia de los animales vivos en el sector de la carne cultivada en laboratorio y acelerar el proceso de ampliación, según la BBC. Y, teniendo en cuenta el hecho de que la carne representa casi el 60 por ciento de todos los gases de efecto invernadero de la producción de alimentos, tal desarrollo podría tener implicaciones de gran alcance en la lucha contra el cambio climático.
De la cebada a la carne
Pero, ¿Cómo pasa la cebada de la planta a la carne? Se trata de factores de crecimiento, que son proteínas que estimulan el crecimiento de tejidos, músculos y células grasas.
El invernadero de ORF Genetics está equipado con un sistema hidropónico a base de piedra pómez volcánica que puede soportar hasta 130.000 plantas de cebada a la vez. Las semillas de cebada alterada, que se cultivan utilizando métodos de cultivo hidropónico de alta tecnología, se cosechan y purifican para extraer las proteínas del factor de crecimiento, que luego se pueden usar para generar carne cultivada en laboratorio.
Estos factores de crecimiento juegan un papel importante en el mantenimiento de las células madre y, por ejemplo, la compañía lanzó un producto para el cuidado de la piel que los usaba en 2010, y no está ingresando al mercado de la carne cultivada en laboratorio con sus factores de crecimiento libres de riesgo biológico, llamado MESOkine.
MESOkine es un extracto de semilla de cebada, que contiene el factor de crecimiento recombinante purificado junto con proteínas de semilla de cebada seleccionadas que se promociona como una “tecnología de producción novedosa, rentable y muy escalable” en comparación con las fuentes de factores de crecimiento convencionales.
Es cierto que el costo de crear carnes a base de células ha disminuido con el tiempo. Por ejemplo, una empresa de biotecnología china dio a conocer recientemente su carne de cerdo cultivada en laboratorio, con el objetivo de lograr la paridad de costos con la carne de cerdo obtenida tradicionalmente para 2025. Aún así, los factores de crecimiento siguen siendo un ingrediente costoso que se interpone en el camino de la fabricación y comercialización generalizadas, y MESOkine quizás podría cambiar eso.
«Estamos seguros de que ORF Genetics tiene la plataforma de producción perfecta para reducir drásticamente el costo de los factores de crecimiento en la producción de carne de cultivo celular y para proporcionar la cantidad de factores de crecimiento necesarios», dijo Liv Bergþorsdottir , directora ejecutiva de ORF Genetics.
Fuente: ORF Genetics
Si tienen algún proyecto para compartir o conocen a alguien, se pueden poner en contacto con nosotros
Para obtener noticias de última hora, me gusta en Facebook o síganos en Twitter Instagram.
