Locavore es una palabra que se usa a menudo para describir a las personas que representan o participan en el creciente movimiento local de alimentos. Pero, ¿qué es exactamente un locavore, y qué distingue a los locavores de otros consumidores que aprecian los beneficios de los alimentos cultivados localmente?
Un locavore es alguien que está comprometido a comer alimentos cultivados o producidos dentro de su comunidad o región local.
¿Qué comen los locavores?
La mayoría de los locales definen local como cualquier cosa dentro de las 100 millas de sus hogares. Los locales que viven en áreas más remotas a veces amplían su definición de alimentos cultivados localmente para incluir carne, pescado, frutas, verduras, miel y otros productos alimenticios que provienen de granjas y otros productores de alimentos en un radio de 250 millas.
Locavores puede comprar alimentos locales en los mercados de agricultores, a través de un CSA (agricultura apoyada por la comunidad) que proporciona productos locales a sus miembros, o en una de las cadenas de supermercados nacionales y regionales que ahora almacenan una variedad de alimentos cultivados localmente.
¿Por qué los locavores eligen alimentos cultivados localmente?
En general, los locales creen que los alimentos cultivados localmente son más frescos, de mejor sabor, más nutritivos y proporcionan una dieta más saludable que los alimentos típicos de los supermercados que a menudo se cultivan en granjas industriales, se rocían con fertilizantes químicos y pesticidas y se transportan cientos o miles de millas. .
Locavores argumenta que comer alimentos cultivados localmente apoya a los agricultores y las pequeñas empresas en sus comunidades. Debido a que las granjas que producen alimentos para los mercados locales tienen más probabilidades de utilizar métodos orgánicos y naturales , los locales también creen que comer alimentos cultivados localmente ayuda al planeta al reducir la contaminación del aire, el suelo y el agua.
Además, comer alimentos cultivados o criados localmente, en lugar de ser enviados a largas distancias, conserva el combustible y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero que contribuyen al calentamiento global y otros cambios climáticos.
¿El Locavore come algún alimento que no sea local?
Los locavores a veces hacen excepciones en sus dietas para ciertos productos alimenticios que simplemente no están disponibles de los productores locales, como café, té, chocolate, sal y especias. Con frecuencia, los locales que hacen tales excepciones intentan comprar esos productos de negocios locales que están a solo uno o dos pasos de la fuente, como los tostadores de café locales, los chocolateros locales, etc.
Jessica Prentice, la chef y escritora que acuñó el término, dice que ser locavore debería ser un placer, no una carga.
“Y solo para que conste … apenas soy purista o perfeccionista”, escribió Prentice en una publicación de blog de Oxford University Press. “Personalmente, no uso la palabra como un látigo para hacerme a mí mismo ni a nadie más”. siéntete culpable por tomar café, cocinar con leche de coco o disfrutar de un trozo de chocolate. Hay cosas que tiene sentido importar porque no podemos cultivarlas aquí, y son buenas para nosotros o realmente deliciosas o ambas.
Pero no tiene sentido ver a los huertos de manzanas locales quebrar mientras nuestras tiendas están llenas de manzanas harinosas importadas, y si pasas unas semanas cada año sin los placeres de las delicias importadas, realmente aprendes mucho sobre su cuenca alimenticia, sobre su lugar, sobre lo que está tragando diariamente “.
“Érase una vez, todos los seres humanos eran locavores, y todo lo que comimos fue un regalo de la Tierra”, agregó Prentice. “Tener algo para devorar es una bendición, no lo olvidemos”.
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